
Une reconversion audacieuse au service de la bière artisanale
À 52 ans, Laurent a décidé de transformer un rêve de toujours en réalité : créer sa propre bière artisanale. Graphiste pendant près de 19 ans pour les éditions Lebakh, il a demandé une rupture conventionnelle en novembre 2023 pour se lancer pleinement dans ce projet ambitieux. Après une formation spécialisée à Paris, il a acquis les compétences nécessaires pour produire des bières de qualité, fruit d’un savoir-faire minutieux et d’un profond respect pour l’art du brassage.
Une passion devenue profession
Le marché français de la bière est en pleine ébullition, avec une consommation moyenne de 30 litres par habitant et par an. Bien que la France reste à la traîne en Europe, le nombre de micro-brasseries ne cesse d’augmenter, atteignant aujourd’hui environ 900 établissements.
Ces petites structures, qui produisent moins de 1 000 hL par an, répondent à une demande croissante pour des produits locaux, artisanaux et biologiques. Laurent s’inscrit pleinement dans cette dynamique en proposant une gamme de bières authentiques, inspirées et élaborées avec des ingrédients naturels, sans adjuvants ni clarifiants.


Une méthode traditionnelle et écologique
Pour créer ses bières – blondes, brunes et rousses –, Laurent a dû effectuer une vingtaine d’essais avant d’atteindre les saveurs parfaites. La méthode consiste à brasser sa bière en faisant infuser son malt directement dans la cuve, puis à filtrer le mélange afin de préserver la richesse des arômes et dégager un maximum de sucre.
Dans une démarche de production durable, il essaie de privilégier de plus en plus les agriculteurs locaux pour l’approvisionnement de malts et de houblons (Houblon de Beauce). Chaque bière est le fruit d’une fermentation naturelle et d’une garde prolongée au froid, garantissant des saveurs pures et authentiques.
Un avenir prometteur
Laurent a su séduire les amateurs de bière artisanale dès les premiers essais. Avec ses recettes uniques et son respect pour l’environnement, il incarne la nouvelle génération de brasseurs passionnés qui réinventent le marché de la bière en France. À travers ses créations, il ne propose pas seulement une boisson, mais une véritable expérience gustative, empreinte de savoir-faire et de tradition.
L’aventure ne fait que commencer, mais Laurent marquera sa place dans le monde des micro-brasseries localement . Une belle preuve que les rêves, avec du travail et de la passion, peuvent bel et bien devenir réalité.